Cocidos

Queso de Cabeza

Queso de Cabeza Tajado x 200g

El queso de cabeza es una especialidad europea que se fabrica hace muchos años, esta preparación permite aprovechar carnes con gran sabor como las de la cabeza del cerdo, que se mezclan con ingredientes y especias típicos de cada región donde se elabora. Se conoce como queso debido a que las carnes se adobaban y cocinaban en empaques redondos, y al colocar unos sobre otros quedaban en forma de “queso”. Hoy en día se prensan en bloques cuadrados o de formas diferentes. El mismo colágeno forma la gelatina que le da ligue y estructura al queso. En VILASECA utilizamos técnicas europeas en su elaboración; las carnes se adoban y se desgrasan para lograr un sabor superior y mayor contenido cárnico. Durante su proceso se mantiene varios días en curación para así lograr los sabores tradicionales que lo caracterizan. Se recomienda probar frío, en tajadas o cubos, como acompañante de cualquier plato o preparación, también en sándwiches o solo, acompañado de una buena cerveza o un excelente vino.

Este producto es de un alto contenido cárnico


Presentación:

$ 8,600


Ingredientes

Cabezas de cerdo arregladas (70% m/m base cárnica), codillos de cerdo (30% m/m base cárnica), agua, cuero de cerdo, sal, agente gelificante (gelatina), estabilizante (di y trifosfatos de sodio / potasio), antioxidante (eritorbato de sodio, ascorbato de sodio), endulzantes (azúcar y dextrosa), condimentos (contiene mostaza), acentuador de sabor (glutamato monosódico), conservantes (diacetato de sodio, ácido málico, ácido acético, mono y diglicéridos de ácidos grasos), sal de curación (nitrito de sodio).

Recomendaciones

Producto listo para servir en los platos, sándwiches y acompañar con un buen vino, debe mantenerse refrigerado y bien tapado. Una vez abierto consumir en los siguientes 5 días.

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